Una decada de catering hotelero: gana la tecnologia, pero las tarifas ocultas siguen mordiendo

Un repaso publicado en Hospitality Net echa la vista atras diez anos en catering y convenciones hoteleras. Lo bueno: los menus se personalizan mas, la tecnologia ha aliviado el quoting, la gestion de BEO y la comunicacion con grupos, y los equipos de F&B trabajan hoy con datos que en 2014 ni olian.

Lo malo y lo feo estan en el plano comercial. Las tarifas ocultas, las clausulas opacas de los contratos de F&B y la falta de personal siguen apretando a los grupos pequenos, los que no tienen musculo legal para discutir en la mesa. Ahi pondria yo el foco. Si haces tecnologia para eventos, la oportunidad no esta en otro generador de propuestas bonito, esta en herramientas que hagan legibles las condiciones, los recargos y los costes de personal antes de firmar, para las dos partes.

El hotelero que gane la proxima decada de negocio de grupos sera el que trate el catering como un producto de ingresos con la misma disciplina que las habitaciones. Precios afilados, contratos claros, tecnologia que ensene el coste real. Lo demas es ruido.